中央廚房操作間由恒溫車間，冷藏間，加工設備組成。

恒溫車間內裝有中央空調設備，保持車間溫度為3-8℃基準溫度，利用精密計量儀器進行溫度調控，除了對溫度提出較為嚴格的要求外，對空氣的濕度、潔凈度、設備的消聲防振等也有一定程度的要求。在恒溫車間內進行蔬菜加工、肉品加工、水產品加工。

食材在恒溫車間進行加工后，蔬菜和肉類分別存放在2個冷藏間，以保持最佳的儲存狀態。70㎡的青菜冷藏間，每日吞吐量達2噸，青菜冷藏間配有紫外線滅菌系統，智能排風系統，時刻給青菜一個良好的儲存環境。70㎡的肉類冷藏間，每日吞吐量達2噸，肉類冷藏間配有紫外線滅菌系統，自動發調溫系統，智能排風系統，時刻給肉類一個優質的儲存環境。溫度控制在-8℃～18℃。

凈菜加工設備包括臭氧發生器、高壓清洗機、甩干機、絞肉機、土豆打皮機以及多用切菜機。

配送中心由面食加工間、主食加工間、西點間、烹調間、預包裝間及配送團隊組成，主要職能預包裝食品銷售、熱食類食品制售（不含冷藏冷凍食品）。配送中心實行標準化、規范化科學高效的現代經營生產模式，食材統一制作，科學、有效地保障了食品安全。面食加工間有和面機、包子機、壓面機、饅頭機，利用設備進行現代化生產線操作，主食間有8個蒸箱，每天不間斷生產米飯、面食，單班生產量可達10000份。西點間有烤箱、醒箱、打蛋器等現代化設備。熱菜加工、烹制，配備“炒鍋機器人”搖臂自動翻炒，電腦設定烹制油溫，烹制時間，溫度探針探測菜品內部溫度，紅外射線檢測爆鍋溫度，菜品表面溫度。每次烹制標準定量，研發訓練部配制秘制料汁，產品口味穩定，日烹制菜品3000斤。