主食與副食搭配技巧知識

     隨著人們生活的提高，怎么搭配出營養健康的膳食越來越受到人們的關注。但是，好多人都很困惑到底什么樣的膳食才算是營養健康的。其實營養不僅僅是實驗室里的化學分析，也不僅是書本上的ABCD，營養不僅僅是種種高蛋白食材的堆積。其實，營養是一種和諧，飲食和人之間的和諧。那么，怎樣算是和諧?那么我們就要從膳食搭配上去找這種和諧。

主食搭配的技巧：

1、粗細搭配，糧豆混食。如二米面發糕(標粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥；

2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味；

3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標準粉的家常餅等；

4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯；

5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學的。

副食搭配的技巧：

1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵；

2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等；

3、質地搭配。主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片；

4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協調會引人食欲，反之，如搭配不協調，反而會影響人的胃口；

以上就是營養健康膳食的搭配原則和技巧，在日常生活中，可以遵循以上知識，去嘗試做出健康又美味的食物。